Talán az egyik legismertebb tapa Spanyolországban a jó öreg olívabogyó. (Csak Spanyolorzságban 270 fajtája van!) Amit talán érdekes lehet tudni, hogy a zöld és fekete olívabogyó nem két különböző fajta, hanem a gyümölcs még zöld, illetve fekete érett állapota. Télen érik be, amikor is a fogyasztáshoz több napig váltott sós vízben tartják, hogy csökkentsék keserűségét, majd ízesítik, és még további napok, esetleg hetek során érlelik tovább, amíg el nem érik az óhajtott ízvilágot. Lelkesedésemet mindig letörte az itthoni konzerv olívák sablon íze, de hamar rájöttem, hogy egy kis utólagos ízesítéssel könnyen fel lehet turbózni a bolti olívabogyót is. Ebben a szellemiségben születtek a következő olívabogyós receptek.
 |
| Töltött olívabogyók by G. Róbert |
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése